We groeperen in deze categorie de wijnen die niet onder een appellatie (DOC en DOCG) vallen en die geen geografische oorsprongsbenaming (IGT) hebben. Deze wijnen, voordien "vini da tavola" genoemd, kunnen blends zijn afkomstig van verschillende regio's van Italië. Dit is bijvoorbeeld nuttig om de assemblage van een vino spumante te maken. Bovendien willen een aantal gerenommeerde producenten hun appellatie-wetgeving omzeilen door bijvoorbeeld internationale druivensoorten te gebruiken die in hun appellatie niet toegestaan zijn. In dit geval, hebben ze geen andere keuze dan op het etiket "Vini di Italia" te vermelden, ook als is deze van uitstekende kwaliteit.